Patates douces, lentilles et lait de coco épicé

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 Patates douces
  • 170 gr de lentilles
  • 400 ml de lait de coco light
  • 2 gousses d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Curcuma
  • Curry doux
  • Piment de Cayenne
  • Ras el hanout
  • Persil
  • Cacahuètes
  • Citron vert

Épluche tes patates douces et coupe les en gros dés. Fais les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
Fais cuire tes lentilles dans 3 fois leur volume d’eau 25 mins à partir de l’ébullition. Dans une grande casserole, fais revenir 2 gousses d’ail épluchées et coupées finement dans filet d’huile d’olive.
Ajoute les dés de patates douces, laisse cuire 5 mins puis ajoute les lentilles. Sale et poivre. Ajoute une demie cuillère à café de curcuma, de curry, une pincée de ras el hanout et de piment de Cayenne.
Lave et coupe ton persil et ajoute la quantité que tu souhaites. Verse ton lait de coco, mélange et laisse cuire 5 mins.
Ajoute du citron vert et quelques cacahuètes au moment de servir si tu aimes !

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