Champignons à la moutarde et aux échalotes

Ingrédients :

  • 750 gr de champignons de paris
  • 3 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 c.à.c de moutarde forte
  • 15 cl de crème liquide à 12 %
  • un peu de persil frisé
  • 6 tranches de jambon de Bayonne
  • Huile d’olive
  • sel et poivre
  • Accompagne cette préparation de riz basmati, 60 à 80 gr (poids avant cuisson) par personne

Préparation :

Dans une casserole, prépare ton riz.

Fais revenir les gousses d’ail dans une autre grande casserole avec un peu d’huile d’olive, ajoute les échalotes finement coupées, laisse cuire 5 minutes à feu moyen . Ajoute ensuite tes champignons, préalablement lavés et coupés en tranches fines. Garde 1 ou 2 champignons crus, que tu ajouteras au moment de servir. Cuis à feu moyen pendant 15 minutes.

Coupe tes tranches de jambon de Bayonne en petit morceaux, que tu ajouteras au moment de servir avec les champignons crus et le persil.

Rajoute la moutarde, une fois que les champignons auront bien réduit. Ajoute le sel et le poivre, puis ajoute la crème. Laisse cuire 5 à 10 minutes. C’est prêt !

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