HOUMOUS À LA PATATE DOUCE ET LENTILLES CORAIL

Ingrédients :

  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.à soupe d’huile d’olive
  • 100 gr de lentilles corail
  • 300 gr de purée de patate douce
  • 1 dé de gingembre frais
  • 1 c.à café de curry en poudre
  • 1 c.à soupe de bombée de beurre de cacahuète

Préparation :

Fais cuire la patate douce, 25 mins dans une casserole d’eau bouillante. Laisse la refroidi, épluche la et écrase la grossièrement à la fourchette.

Pele et émince finement l’échalote. Pele, dégerme et hâche l’ail.

Fais revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’échalote et l’ail soient translucides, puis ajoute les lentilles corail.

Verse deux fois le volume des lentilles corail en eau et porte à petite ébullition.

Couvre et laisse cuire pendant 20 minutes.

Mixe ensemble la purée de patate douce, les lentilles, le gingembre haché, le curry, ½ cuillerée à café de sel et le beurre de cacahuète.

À servir frais !

A consommer avec des crudités ou des chips tortillas (repas cheat meal) !

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