Gaspacho de courgettes et menthe

Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 20 à 25 feuilles de menthe
  • le jus d’1/2 citron ou plus (Je suis très citron)
  • 1 gousse d’ail
  • 100 gr de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 100 g d’eau ou plus si tu veux que ça soit plus liquide
  • Une pointe de poivre

Préparation :
Coupe les courgettes en petits morceaux avec ou sans la peau, fais les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, (15 à 20 mins). Laisse les refroidir.

Verse les dans un blender avec le reste des ingrédients puis mixe pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.
Tu peux rajouter un peu d’eau si ta préparation n’est pas assez liquide.
Vérifie ton assaisonnement en goûtant, et ajuste le si besoin.
Mets au frais pendant 3 h minimum avant de le servir.

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