Pesto rouge sans huile

Ingrédients :

  • 15 tomates cerises coupées en deux
  • 2 grosses tomates bien mûres
  • 1 jus et zeste de citron vert
  • 1 échalote coupée en rondelle
  • 3 gouttes de tabasco
  • 1 cuillère a café de sauce soja
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 1 botte de basilic effeuillé
  • 20 grammes de parmesan râpé
  • 1 pointe d’ail haché
  • Sel fin

Préparation :

Coupe les deux grosses tomates en morceaux et mixe les avec 10 cl d’eau, passe à la passoire fine si tu n’aimes pas les morceaux et ajoute à ce moment-là les feuilles de basilic et le parmesan, et mixe le tout très légèrement et réserve au frais. Dans un saladier, dépose tous les autres ingrédients, verse le coulis de tomate dessus, assaisonne à ton goût et mets dans un bol.