préparation : 1h10 cuisson : 35 mins
Pâte :
. 250 gr de farine d’épeautre
. 2 cuillères à soupe de sucre de coco
. 50 gr de beurre demi-sel
Mélange les ingrédients à la main pour faire une pâte à crumble.
Dans un bol bats un œuf avec 3 cuillères à soupe d’eau. Rajoute ce mélange à ta pâte.
Mélange le tout pour que ce soit homogène et fais une boule.
Ensuite tu la mets au réfrigérateur 1h.
Une fois que l’heure est passée, tu la sors et tu la laisses de côté. Tu allumes ton four sur 180°.
Pour la garniture :
. 4 poires mûres mais pas juteuses, légèrement dures c’est très bien !
. 15 gr de pépites de chocolat noir
. 1 cuillère à café de sucre de canne complet .
Une fois que tu as coupé les poires en lamelles, tu étales ta pâte sur ta plaque de cuisson en silicone. Tu y places les morceaux de poires en rosace en laissant 3 à 4cm de pâte tout autour. Tu rabats la pâte sur les poires en laissant le centre sans pâte, comme sur ma photo.
Tu mets ta cuillère de sucre de canne sur le centre et tes pépites de chocolat. Pour les gourmands, on peut aussi ajouter quelques « micro » lamelles de beurre sur les poires !
Ensuite, tu dores ta pâte : 1 jaune d’œuf + 1demie cuillère à café de sucre de canne complet et 5 gr de beurre demi sel. Tu mélanges dans un bol et à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, tu badigeonnes la pâte. S’il te reste un peu de ce mélange tu peux le verser sur les poires.
Tu enfournes 25 mins, puis tu augmentes ton four sur 220° pour les 10 dernières minutes.
Délicieuse mangée tiède !
La Bretonne Healthy 