Pour 12 gougères environ
Ingredients:
- 120 g de chair de potimarron ou potiron
- 15 olives vertes
- 50 gr de parmesan rápé
- 120 ml d’eau
- 40 gr de beurre doux
- 150 g de farine semi complète
- 3 oeufs
- Une poignée de graines de courge + décoration
- Sel et poivre
Cuisson: 40 minutes
Tu allumes ton four sur 200°C pour le préchauffer
Ensuite tu épluches le potimarron, tu retires les graines et tu le râpes pour en faire une purée ainsi que le parmesan (ou acheter du parmesan déjà râpé ). Tu mets de côté. Dans une casserole, tu fais bouillir l’eau, le beurre (il doit fondre entièrement) et une pincée de sel.
Quand l’eau et le beurre sont bien homogènes, tu la retires du feu et ajoutes la farine, à l’aide d’une spatule en bois, tu mélanges de façon énergique pour éviter les grumeaux.
Tu remets la casserole, 5 minutes sur le feu doux sans cesser de mélanger la pâte pour qu’elle ne durcisse pas. après cette étape, tu verses ta pâte dans un saladier et tu laisses refroidir 5 minutes puis tu ajoutes les œufs un à un toujours avec la spatule en bois.
Tu ajoutes le parmesan et le potimarron, les olives vertes en coupées en morceaux, une poignée de graines de courge et du poivre. Tu mets du papier cuisson sur une plaque et tu déposes avec une cuillère à soupe des petits tas.
Tu poivres si tu veux à nouveau et tu ajoutes des graines de courge sur chaque gougère.
Tu les enfournes d’abord 10 minutes à 200°C puis tu baisses la température sur 180 « C et tu poursuis la cuisson 15 minutes.
Ne surtout pas ouvrir le four sinon les gougères perdent de leur volume.
A l’aide d’un cure dents ou d’une pointe de couteau, tu fais un petit trou sur chacune pour enlever l’air accumulé pendant la cuisson et tu les laisses reposer 5 minutes dans le four, porte légèrement ouverte.
La Bretonne Healthy 